醤油麹

ご訪問頂きましてありがとうございます。


醤油麹はいつも濃口醤油で作っていましたが


今回は薄口醤油で作りました。


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麹200gを両手でこすり合わせるようにほぐして


消毒した耐熱ガラス容器に入れ 


醤油200ml 水100mlを加えて混ぜます。


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ヨーグルティア本体に入れ61度6時間にセットします。


60度で保温するのですが耐熱ガラス容器は


容器内温度が1度低くなるそうなので


61度にしました。



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この記事へのコメント

2020年04月27日 16:49
こんにちは

醤油麹、いいですね。
いろんなものに使えそうですね。
2020年04月27日 17:12
ヨーグルティアはこんな使い方があるんですね。
作っておくといろんなものに使えそうですね。
シナモン
2020年04月27日 19:55
トトパパさん
こんばんは ありがとうございます。
買い物の回数を減らさなければ
ならないので 醤油麹なども利用して
工夫したいと思っています。
シナモン
2020年04月27日 19:59
すずりん♪さん
こんばんは ありがとうございます。
以前醤油麹を室温で作った時は
1週間位かかりましたが
6時間でできるので手軽に
作れるようになりました。
2020年04月27日 23:19
こんばんは。

お肉などに使うのですか?
この頃、お味噌汁くらいしか作らない日々を送っています。
とほほ。
シナモン
2020年04月28日 07:40
Nyantaさん
おはようございます。ありがとうございます。
醤油麹はお肉にも魚や野菜にも
使えて便利ですよ。
2020年04月28日 14:55
以前 塩こうじがブームになった時、私も作ってみましたが今は時々使うくらいなので 市販品を買っています
醤油麹は知らなかったのですが使い方は掛け醤油と同じ様に使うのでしょうか?
年々横着になってきたので こまめに作られる方には感心しています。
シナモン
2020年04月28日 16:37
コマダムさん
こんにちは ありがとうございます。
塩麹も良いですよね。
醤油麹は色々なお料理に使えますし
冷奴などにのせても美味しいですよ。
2020年04月29日 16:21
醤油麹をヨーグルティアでこのように作っているのですね。
私はいつも塩麴を作り置きしてますが、
炊飯器の保温にして、蓋を半開きにして30分で出来上がりです。
一度作っておくと何にでも使えて便利ですね。
シナモン
2020年04月29日 19:58
ロコさん
こんばんは ありがとうございます。
塩麹も良いですよね。
炊飯器で30分でできるのですか?
すごいですね。
2020年04月29日 23:13
こんばんは。
色々と工夫されて凄いですね。
こういう物を常備されていると助かりますね。
私は何もしないので、いつも素晴らしいなと
思っています。
シナモン
2020年04月30日 08:22
ゴンマックさん
こちらにもありがとうございます。
最近は食品をまとめて購入していますので
醤油麹 作っておくと献立を考える時
とても便利です。

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