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きゅうりの醤油麹漬け

ご訪問頂きましてありがとうございます。 きゅうりの醤油麹漬けを作りました。 材料 きゅうり  5本 塩     小さじ1 醤油麹   大さじ5 生姜     きゅうりを乱切りにして塩をまぶして 10分おいた後洗いビニール袋に入れ 醤油麹と生姜の千切…

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醤油麹

ご訪問頂きましてありがとうございます。 醤油麹はいつも濃口醤油で作っていましたが 今回は薄口醤油で作りました。 麹200gを両手でこすり合わせるようにほぐして 消毒した耐熱ガラス容器に入れ  醤油200ml 水100mlを加えて混ぜます。 ヨ…

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キャベツの甘酒漬け

ご訪問頂きましてありがとうございます。 キャベツの甘酒漬けを作りました。 キャベツを細切りにして塩をまぶし 約10分置いてから水分を切って器に移し 手作りの甘酒を加えました。

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きゅうりと大根の塩麹漬け

ご訪問頂きましてありがとうござます。 きゅうりと大根の塩麹漬けを作りました。 きゅうりと大根にそれぞれ塩を少しまぶして 少しおいた後 塩を洗い流してから 塩麹をまぶし2時間位漬けました。

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鮭の塩麹漬け

ご訪問頂きましてありがとうござます。 鮭の塩麹漬けを作りました。 水気をペーパータオルで拭き取った生鮭に 塩麹をまぶし 2時間程漬けてから 塩麹を洗い流してフライパンで焼きました。

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塩麹

ご訪問頂きましてありがとうござます。 ヨーグルティアで塩麹を作りました。 材料は米麹200g 塩60g. 水250mlです。 温度は60度 保温時間は6時間です。

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きゅうりの甘酒漬け

ご訪問頂きましてありがとうございます。 麹の賞味期限が迫っていたので 先月 作るつもりだった甘酒を 火曜日に作ることができました。 出来上がった甘酒で大根で即席のべったら漬けを作り 今日はきゅうりを漬けてみました。 きゅうりに塩をまぶして少し置いた後 水気を切って 甘酒をまぶしました。 …

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醤油麹入り鶏肉と大根の煮物

ご訪問頂きましてありがとうございます。 醤油麹入り鶏肉と大根の煮物を作りました。 鶏肉に醤油麹と酒を合わせておきました。 大根としめじと調味料を入れて 圧力鍋で煮ました。 醤油麹を入れたので醤油は少なめに しました。

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醤油麹入り和風パスタ

ご訪問頂きましてありがとうござます。 醤油麹入り和風パスタを作りました。 材料はベーコン 牛そぼろ シメジ ネギ スパゲティ 醤油麹 ニンニク オリーブオイルです。 香りも良くなり美味しかったです。

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醤油麹

ご訪問頂きましてありがとうござます。 ヨーグルティアで醤油麹を作りました。 以前作った時は一週間位毎日一度かき混ぜて 作りましたが 6時間でできました。 麹は200g 醤油 300mlと水を100ml入れているので 減塩にもなりそうです。

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甘酒入り生姜焼きのたれ

ご訪問頂きましてありがとうございます。 生姜焼きのタレに甘酒を入れてみました。 いつも入れるみりんの代わりにお酒を入れました。 まろやかな甘みになりました。 先日 歩いてスーパーに買い物に行った帰りに 角を曲がろうとしたら、 自転車に乗っ…

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赤紫蘇入り甘酒

ご訪問頂きましてありがとうござます。 甘酒に赤紫蘇ジュースを入れてみました。 暑い間 やる気スイッチが入らなくて ヨーグルティアでの甘酒作りなどお休みしていましたが 赤紫蘇ジュースが無くなる前にと思って作りました。

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手作り甘酒

休んでいる間も訪問頂きました皆様 気持ち玉を送ってくださった皆様 ありがとうございました。 ブログを再開したいと思いますので よろしくお願いします。 ヨーグルティア 1ヶ月位 使っていませんでしたが 今日 甘酒を作りました。 ご飯はやわらかめに炊いて加えまし…

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簡単べったら漬け

ご訪問頂きましてありがとうございます。 簡単べったら漬けを作りました。 大根をイチョウ切りにして塩をまぶし 少し置いて水洗いしました。 甘酒と塩少々をまぶして 一時間半程 置きました。

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手作り甘酒

ご訪問頂きましてありがとうございます。 ヨーグルティアで甘酒を作りました。 炊きたてのご飯 320gに水400mlを加えて混ぜ 一粒一粒ほぐした米麹を入れてよく混ぜてます。 米麹が混ざったかなとガラス容器の底を見ると ご飯が見えてよーく混ざるまで少し時間がかかりました。 …

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醤油麹

ご訪問頂きましてありがとうございます。 醤油麹を作りました。 今回使った麹は固まりがなく一粒一粒バラバラでしたので、 容器に入れて醤油を注いで混ぜただけです。 塩麹よりも簡単にできました。 毎日 2回混ぜました。(1回でもいいようです。) 1日目 …

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